Repuesto
El cacao completo: bebida, textura y mineral.
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El cacao en pasta es la bebida, entera y sin alcalinizar, con su manteca intacta. Los nibs suman la fibra y el crujido que la pasta no tiene. Y una escama de sal marina sobre la taza no es decoración: la sal suprime la percepción del amargor y hace que el cacao sepa más a cacao. Es el recurso que usan los chocolateros, acá con minerales vivos adentro.
